Zuppa di verdure Amibiote
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Pierre Koch, Executive Chef EMEA
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 900 g di patate dolci
- 350 g di porri
- ½ cipolla
- 200 g di zucca gialla
- ½ cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe
- 20 cl di panna da cucina vegetale
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino di spezie: coriandolo, curcuma, cumino
- Semi di girasole
Fasi della preparazione
- Sbucciare le patate dolci, la zucca e mezza cipolla e tagliarle a pezzi.
- Tagliare i porri a tocchetti e sciacquarli.
- Rosolare la cipolla in olio d'oliva.
- Aggiungere tutte le verdure e friggere per 5-10 minuti prima di coprire con acqua.
- Aggiungere sale e pepe e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti
- Mescolare e aggiungere la crema di verdure.
- Facoltativamente aggiungere semi di girasole e pezzi di nocciola.
- Servire la zuppa calda con il pane tostato condito con hummus, lenticchie di corallo e verdure arrostite.